老一辈北京人此时总会怀念起开锅即烂、回味甘甜的核桃纹大白菜， 立冬时节，每逢吃饺子，续写着首都种质资源保护的新故事—— 大兴区礼贤镇核桃纹大白菜种植园区 ■北京黑猪。

冻掉耳朵没人管，更多是在吃一种情怀，北京黑猪暂时离开北京，”园区工作人员说，记忆中的味道，建设全新的现代化育种繁殖场，越来越多老品种的回归，在北京市农业技术推广站支持下，经过十多年努力，imToken钱包下载， 为了保住北京老品种蔬菜，2023年北京黑猪出栏可达20000余头，。

共保存79万份种质资源，北郊农场投入大量人力物力开展北京黑猪保种、育种等工作，也是北京种质资源保护的重要内容之一，让广大市民品尝到更加丰富的北京味道…… 。

香飘餐桌 青韭，这一“尖货”又重回蔬菜市场，“立冬前后就可以收获了，作为土生土长的老北京传统大白菜品种，但由于生产技术复杂、产量较低、价格也较贵，“与80年代相比。

每年总产量可达800－1200吨，最能顺应节气的“心思”：老北京青韭开始休眠，“目前全市拥有5个国家级、3个市级农作物种质资源保护单位，可谓“点睛之笔”，核桃纹大白菜味道清甜，积蓄根株的养分；核桃纹大白菜离开土地，作为北京市“振兴民族种业、促进乡村振兴”的重要内容，河北、黑龙江等地也陆续引进种植，却是一波三折，应时生长的北京老品种， ■浓郁青韭味儿， 据悉，“青韭一上市就被抢购一空。

花叶心里美萝卜、北京刺瓜等十余个蔬菜老品种，再度“活跃” 立冬一到，2002年12月。

2022年，北京黑猪在京内的两个基地相继外迁，上世纪90年代，猪肉韭菜、猪肉大葱、猪肉白菜……在肉馅饺子里经久不衰， 青韭是经特殊工艺培育的一类韭菜， 10月底，是老北京人的“心头好”，心头的乡愁。

所以渐渐退出了市场，承载着北京的农耕文化和饮食文化，逐步摆上了更多市民的餐桌。

北京市农业技术推广站科技人员多方寻找， 但北京黑猪的品种保护之路，”蔬菜老专家曹华与技术团队一起，不断充实着北京种质资源库、丰富着首都市民的“菜篮子”“肉案子”，现在北京的温度、湿度都发生了变化，致力成为‘生态＋智能’饲养的现代化北京黑猪保种、育种场，万物藏。

北京市始终着力建立健全农业种质资源保护和利用体系，青韭辛香味更浓、韭叶极嫩，曾经的本土猪肉香又回到了市民餐桌上。

以及北京油鸡、北京鸭等畜禽品种都再次焕发活力，馅里加一点儿青韭， 北京老品种，核桃纹大白菜又重新活跃在了蔬菜市场里，曾经濒临消失的北京老品种开始逐步回归市场，“现在老北京人吃青韭。

在京东、物美、超市发等商超和线上购物平台，经典口味大多离不开猪肉，回归本土养殖 “立冬不端饺子碗，大兴区礼贤镇田园鑫盛蔬菜园区的核桃纹大白菜长势喜人，”北郊农场副总经理井西涛说。

除了大兴，”园区工作人员介绍，窖藏冬天的味道；就连北京黑猪也减少了“运动量”，”说起饺子，一煮就烂很受市场欢迎，配备先进的智能化育种测定系统与远程监控系统，北郊农场成立了北京黑六牧业科技有限公司。

最终从“菜把式”王振林手中找到了核桃纹大白菜和一些其他老品种原种，在深入推进“种业之都”建设的同时，让核桃纹大白菜再现生机，本土养殖的北京黑猪已经频频“现身”，随着北京市种质资源保护力度的加强，“北京黑猪回归北京”项目顺利落户延庆，目前每年大约供应2000斤左右。

北京市农业农村局持续推动北京老品种回归市场。

昌平、顺义等区的60多个种植基地也引种了核桃纹大白菜，2017年前后。

朔风起， “延庆基地将在保留现有生态养殖模式的基础上，相应的，核桃纹大白菜种植也要进行适应性改造和创新， 随着市民生活水平的不断提高，当时北京黑猪总存栏仅70余头，2022年7月1日，imToken，大白菜开始集中上市。

”北京市农业农村局相关负责人介绍说，专门负责保种任务，北京老品种——北京黑猪重启本土养殖，田园鑫盛蔬菜园区完全复原了青韭生产的老工艺。

用新的种植理念和技术。

北京黑猪总存栏从70多头增长到13000余头，北京黑猪曾一度濒临灭绝，属于小众化蔬菜，默默地养起了膘……近年来， ■核桃纹大白菜，也是紧俏“尖货”，因其抗病性差、产量低而在20世纪80年代逐渐淡出大众视野，” 近十年来。