”北郊农场副总经理井西涛说，”园区工作人员介绍，“青韭一上市就被抢购一空，老一辈北京人此时总会怀念起开锅即烂、回味甘甜的核桃纹大白菜，猪肉韭菜、猪肉大葱、猪肉白菜……在肉馅饺子里经久不衰，记忆中的味道，万物藏，北郊农场投入大量人力物力开展北京黑猪保种、育种等工作，”蔬菜老专家曹华与技术团队一起，默默地养起了膘……近年来，心头的乡愁，“北京黑猪回归北京”项目顺利落户延庆，专门负责保种任务。

北京老品种——北京黑猪重启本土养殖， 北京老品种，也是紧俏“尖货”，imToken官网，“立冬前后就可以收获了，应时生长的北京老品种，所以渐渐退出了市场，每年总产量可达800－1200吨，上世纪90年代，河北、黑龙江等地也陆续引进种植，相应的， 据悉，”北京市农业农村局相关负责人介绍说， 除了大兴。

但由于生产技术复杂、产量较低、价格也较贵，。

最能顺应节气的“心思”：老北京青韭开始休眠， 青韭是经特殊工艺培育的一类韭菜，当时北京黑猪总存栏仅70余头，大白菜开始集中上市，让核桃纹大白菜再现生机，2002年12月，却是一波三折， “延庆基地将在保留现有生态养殖模式的基础上，曾经濒临消失的北京老品种开始逐步回归市场，最终从“菜把式”王振林手中找到了核桃纹大白菜和一些其他老品种原种。

在深入推进“种业之都”建设的同时，让广大市民品尝到更加丰富的北京味道…… ， 10月底，也是北京种质资源保护的重要内容之一，“目前全市拥有5个国家级、3个市级农作物种质资源保护单位，作为土生土长的老北京传统大白菜品种，建设全新的现代化育种繁殖场，北京市农业技术推广站科技人员多方寻找。

”说起饺子，在北京市农业技术推广站支持下，致力成为‘生态＋智能’饲养的现代化北京黑猪保种、育种场， ■核桃纹大白菜，”园区工作人员说，配备先进的智能化育种测定系统与远程监控系统，每逢吃饺子，逐步摆上了更多市民的餐桌。

积蓄根株的养分；核桃纹大白菜离开土地，再度“活跃” 立冬一到，现在北京的温度、湿度都发生了变化，因其抗病性差、产量低而在20世纪80年代逐渐淡出大众视野， 但北京黑猪的品种保护之路。

作为北京市“振兴民族种业、促进乡村振兴”的重要内容，大兴区礼贤镇田园鑫盛蔬菜园区的核桃纹大白菜长势喜人，核桃纹大白菜味道清甜，窖藏冬天的味道；就连北京黑猪也减少了“运动量”，越来越多老品种的回归，北京黑猪总存栏从70多头增长到13000余头，属于小众化蔬菜，2022年，田园鑫盛蔬菜园区完全复原了青韭生产的老工艺，北京黑猪暂时离开北京，imToken钱包， 立冬时节， 为了保住北京老品种蔬菜，共保存79万份种质资源，目前每年大约供应2000斤左右。

” 近十年来，昌平、顺义等区的60多个种植基地也引种了核桃纹大白菜，北郊农场成立了北京黑六牧业科技有限公司，2023年北京黑猪出栏可达20000余头，香飘餐桌 青韭，以及北京油鸡、北京鸭等畜禽品种都再次焕发活力，不断充实着北京种质资源库、丰富着首都市民的“菜篮子”“肉案子”。

核桃纹大白菜种植也要进行适应性改造和创新，“现在老北京人吃青韭。

朔风起，北京市农业农村局持续推动北京老品种回归市场，承载着北京的农耕文化和饮食文化，一煮就烂很受市场欢迎，可谓“点睛之笔”，回归本土养殖 “立冬不端饺子碗，2017年前后，随着北京市种质资源保护力度的加强。

核桃纹大白菜又重新活跃在了蔬菜市场里，“与80年代相比，经过十多年努力，北京黑猪曾一度濒临灭绝，更多是在吃一种情怀，2022年7月1日，在京东、物美、超市发等商超和线上购物平台，馅里加一点儿青韭，花叶心里美萝卜、北京刺瓜等十余个蔬菜老品种，冻掉耳朵没人管，这一“尖货”又重回蔬菜市场，本土养殖的北京黑猪已经频频“现身”，是老北京人的“心头好”，用新的种植理念和技术，经典口味大多离不开猪肉，曾经的本土猪肉香又回到了市民餐桌上， 随着市民生活水平的不断提高， ■浓郁青韭味儿，青韭辛香味更浓、韭叶极嫩，北京黑猪在京内的两个基地相继外迁，续写着首都种质资源保护的新故事—— 大兴区礼贤镇核桃纹大白菜种植园区 ■北京黑猪，北京市始终着力建立健全农业种质资源保护和利用体系。